Приготовление кофе даже в домашних условиях требует специального оборудования. А для настоящих ценителей ароматного напитка – еще и набор инструментов, позволяющих экспериментировать с разными методами заваривания и раскрывать широкий спектр вкусов и ароматов кофейных зерен. 

Что уж говорить о профессии бариста, граничащей с настоящим искусством и требующей не только мастерства, опыта и знаний, но и целого ряда вспомогательного оборудования и инструментария. Давайте подробнее рассмотрим: какие инструменты для бариста считаются наиболее популярными, практичными и действительно полезными, для чего они нужны и как их выбрать?

Зачем нужны инструменты для бариста 

Для приготовления кофе недостаточно иметь качественную кофемашину и посуду. В работе баристые инструменты играют едва ли не важнейшую роль – наряду с выбором качественных сортов кофейных зерен. Ведь специализированное оборудование позволяет:

  1. Более тщательно контролировать каждый этап приготовления и следить за всем процессом: перемола кофейных зерен, вспенивание молока, подача напитка и т.д.

  2. Достичь стабильности и одинаково высокого результата и гарантировать, что все клиенты кофейни будут получать неизменно вкусный напиток. 

  3. Максимально раскрыть вкус и аромат кофе – они могут портиться из-за, например, неравномерного утрамбования молотых зерен в портофильтре, нарушения экстракции напитка. Использование профессиональных инструментов позволяет баристу предотвратить неприятную порчу вкуса: появление слишком горького или кислого привкуса. И помогает по максимуму раскрыть все даже самые сложные ноты конкретного сорта кофейных зерен. 

Основные и дополнительные инструменты для бариста 

Теперь давайте подробнее разберем, какие инструменты для работы бариста являются наиболее нужными и используемыми на регулярной основе? Это в частности: 

  1. Кофемолка – может быть ручной или электрической. Выбирайте модели, гарантирующие равномерный помол кофейных зерен, имеют несколько разных ступеней: от мелкого до более крупного и грубого (для фильтра кофе).

  2. Портафильтр – небольшая емкость, куда засыпаются и утрамбовываются молотые кофейные зерна. Она закрепляется непосредственно к кофемашине. Качество и правильно подобранные характеристики портафильтра могут влиять на экстракцию и, соответственно, вкус напитка. 

  3. Питчер – емкость (преимущественно металлическая), необходимая для взбивания молока в стойкую пенку. Различается по объему, но обязательно имеет удобную ручку для держания молочника и острую форму носика для красивой подачи напитков. 

  4. Кофейные весы отличаются максимальной точностью до 0,1 г и позволяют контролировать дозировку молотых зерен для приготовления напитка с соблюдением рецептуры.

  5. Темпер и температура станции. Первый инструмент нужен, чтобы равномерно и быстро утрамбовывать кофе. Что влияет на экстракцию напитка. Темперировочный коврик в свою очередь позволяет надежнее закреплять инструмент во время работы с ним, избегая скольжения поверхностью.

Также в работе бариста не лишними будут:

  • дозировочная воронка – чтобы не рассыпать кофе;

  • WDT tool/распределитель – для равномерного распределения кофе в портафильтре;

  • нок-бокс – для отработанного кофе;

  • щетки для чистки – для ухода за оборудованием и рабочим местом.

  • таймер, позволяющий выставить время для приготовления разных кофейных напитков;

  • термометр для поддержания оптимальной температуры воды, молока.

Как выбрать качественные инструменты для бариста 

Рабочие инструменты бариста сегодня представлены в широком ассортиме. И в пределах каждой категории выделяют десятки, если не сотни разных моделей, отличающихся по материалам, габаритам, дополнительным функционалам и т.п. Чтобы не ошибиться с выбором, особенно если вы впервые ищете оборудование и инструментарий, обращайте внимание на наиболее важные факторы:

  1. Материал – должен быть сертифицирован и высококачественный, способный выдерживать частую эксплуатацию, высокие температуры. Основой инструментов для бариста часто выступают нержавейка, алюминиевые сплавы, керамика, сертифицированный прочный пластик и т.д.

  2. Функциональность. Заранее выясните, какая функция от того или иного инструмента наиболее актуальна для вас. И убедитесь, что выбранная модель сможет ее выполнять безупречно. 

  3. Соответствие друг другу – так, например, темпер подбирается относительно диаметра портафильтра. Обратите внимание на кофемашину и другое оборудование, чтобы гарантировать слаженную работу во время приготовления кофе. 

  4. Эргономика и удобство. Все инструменты должны быть практичными в использовании, иметь удобные ручки, прочную основу, прорезиненное покрытие, препятствующее скольжению и т.п. 

Также одним из факторов выбора рабочих инструментов для бариста есть их стоимость. Обратите внимание на то, что действительно качественные устройства и аксессуары не могут стоить по дешевке. И лучше инвестировать один раз в дорогую покупку, чем пытаться сэкономить – и получить оборудование, которое быстро выйдет из строя и не сможет полноценно выполнять свою функцию. 

Составив набор инструментов и тщательно отнесшись к выбору действительно качественных, смежных между собой товаров, вы сможете совершенствовать свои навыки в профессии, заметно облегчить работу и быстро готовить самый вкусный кофе.